BANITSA (FEUILLETE AU FROMAGE BLANC)

Banitsa est le plat principal de Noël. On met une pièce de monnaie dans la banitsa, celui ou celle qui tire le morceau de banitsa avec la pièce, aurait du bonheur dans l'année qui vient.
Voulez-vous tenter votre chance?
Produits pour la pâte: 250 g de farine, 1 cuil. à soupe d'huile, 1/2 cuil. à café de vinaigre, une pincée de sel, 3-4 cuil. à soupe d'eau tiède, de l'huile pour badigeonner.
Produits pour la farce: 350-400 g de fromage blanc, 5 œufs, 200 g de yaourt, 100 ml d'huile, 50 g d'huile pour badigeonner, 50 ml d'eau gazeuse.
PREPARATION:
Bluter la farine sur la table, y ajouter 1 cuil. à soupe d'huile, sel, vinaigre et faire la pâte épaisse. Il ne faut pas rouler la pâte mais la prendre dans les mains et la jeter forcement sur la table jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains et à la table et commence à se couvrir de bulles. Ensuite il faut saupoudrer la table et mettre la pâte sur la table saupoudrée, l'asperger avec l'eau tiède et couvrir par une casserole réchauffée. Laisser la pâte pour 30 minutes. Ensuite diviser la en 9 parties égales. Rouler toutes les parties en rectangles fins (selon la forme de la rôtissoire). Mettre toutes les parties à part et lasser les sécher un peu. Entre-temps, préparer la farce: mêler bien le fromage blanc émietté, les œufs, le yaourt et 100 g d'huile. Badigeonner la rôtissoire d'huile, mettre un rectangle de pâte sur son fond, mettre au-dessus un peu de masse de fromage (farce). Alterner 3 rectangles de pâte et la farce, ensuite badigeonner le dernier rectangle d'huile. Alterner encore 3 rectangles de pâte et la farce, badigeonner le dernier rectangle d'huile, répéter tout encore une fois. Garder un peu de farce. C'est le dernier rectangle de pâte qui doit se trouver au-dessus.
Ajouter 50 ml d'eau gazeuse à un peu de la farce gardée et mêler bien la masse. Inonder la banitsa dans la rôtissoire de cette masse de manière qu'il n'y ait pas d'espace vide entre les parois de la rôtissoire et la banitsa.
Mettre la banitsa dans le four froid (!) et la faire cuire à la t= 200 C pendant 30-40 minutes.
Couvrir la banitsa chaude d'une serviette de cuisine pour qu'elle soit plus vaporeuse.

BON APPETIT!

Les textes, photos et idées originales de cette rubrique nous viennent de Mme Svetlana Popova

Il convient de consulter aussi notre article sur la Pâque orthodoxe!

 

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